記者/ 孟倩玉
備受矚目的美食聖經《米其林指南新加坡》於上月正式公佈,新加坡成為東南亞地區唯一榮獲《米其林指南》評鑑的美食之都。共有29家餐廳摘星,不僅包含娘惹風味、當地新秀廚師和國際明星廚師所開設的餐廳,新加坡兩家街頭小販也成為史上首次榮獲米其林星級評價的小販攤位。除了星級餐廳外,《米其林指南新加坡》還公佈了34家榮獲“Bib Gourmand”的推薦餐廳,其中約半數為小販攤位,充分說明新加坡美食的多元化和平民美食的傑出成就。新加坡旅遊局強力推廣特色美食,旅行社也紛紛推出深度體驗獅城美食套裝行程,全力打造舌尖上的「星」式盛宴,充分展現「星」食力,預計將在國內掀起一波美食追星熱潮。
新加坡旅遊局華東區處長關淑敏表示:「新加坡因其地理位置與歷史因素,成為華人、馬來人、印度人、及歐亞族群融合之地,也因此在飲食文化上呈現多元且彼此交融的特性,新加坡的美食更是汲取了世界各地美食文化的精華,經過不斷創新改良後,從口味、製作、服務等各方面都創造出自己的"星"水準。
在首次出版的《米其林指南新加坡》中,共有29家餐廳榮獲米其林星級評價,其中22家獲得米其林一星,6家獲得二星,唯一一家榮獲米其林三星殊榮的是當今經營最多米其林星級餐廳的名廚Joël Robuchon,在聖淘沙開設主打精緻法餐的Joël Robuchon Restaurant。此次米其林星級評價中,來自台灣的名廚江振誠也讓人備受矚目,旗下餐廳Restaurant ANDRE榮獲二星殊榮,成為獲得米其林殊榮的首位台灣人。除了環境優雅、追求精緻的高檔餐廳,還有兩家小販攤位也得一星殊榮,引發各界關注。
此外,《米其林指南新加坡》為推薦更多好吃不貴的美食,收錄了34家"Bib Gourmand"推薦餐廳,人均價格低於新幣45元 (約台幣1,050元),其中有17家是位於新加坡各熟食中心的小販美食,展現出新加坡平民美食的不凡魅力。
新加坡旅遊局官方網站www.stb.gov.sg