[記者張玉泰報導]
『2021 料理職人首屆職人美學廚藝大賽』,11月2日在「宏銘的廚房」熱鬧盛大登場。
由衛生福利部食品藥物管理署與彰化縣政府指導,中華料理職人餐旅交流協會主辦,彰化縣農漁牧產業觀光推展協會協辦,中華料理職人餐旅交流協會特別邀請國際級廚師認證的評審老師擔任評審。
百位來自全國餐飲觀光廚藝界從業人員及對投入餐飲業有興趣的學子們,齊聚大展廚藝,並且推廣台灣在地優良農漁畜牧食材產品。
(左起中餐金牌陳嘉俊、彰化副縣長洪榮章、西餐金牌李脩霖)
彰化縣副縣長洪榮章及彰化縣縣政顧問林保玲與會頒獎得獎者,包括中式最高分(金牌):漢來美食-漢來軒-陳嘉俊,西式最高分(金牌):變悅酒店、行政主廚-李佾霖,藝術最高分(金牌):環球科技大學-招偉康。
涵碧樓中餐副主廚暨現任中華料理職人餐旅交流協會理事長陳宗佑表示,經歷2020年新型冠狀病毒的發跡與肆虐,侵襲觀光餐飲之蕭條,在2021年五月疫情爆發二次強烈衝擊每個人的餐飲及生活型態,破壞整個觀光餐旅產業鏈之生態。
(中華料理職人餐旅交流協會 陳宗佑理事長)
曾經參與多次國際競賽榮獲金牌的陳宗佑理事長,希望2021年後疫情階段,能夠藉由餐旅廚藝競賽交流方式,推廣台灣在地優良農漁畜牧食材產品,支持本國農漁畜牧業產業鏈,讓國人經由競賽認識更多本國優良食材,進而延續業界採買採用之意願,強化國人在地消費的推廣。
彰化縣副縣長洪榮章表示,彰化縣是農業大縣,農漁畜牧產品非常豐富,彰化縣長王惠美上任後,為整合彰化在地優良農漁畜牧食材,彰化縣政府特別成立「彰化優鮮」平台,將彰化農漁畜牧產品推廣到全台,王惠美縣長為推廣彰化優鮮食材,還特別錄製「阿美廚房」,親自下廚料理彰化好食材。
料理職人首屆職人美學廚藝大賽,中華料理職人餐旅交流協會特別邀請世界廚師認證的陳文賀老師擔任這次競賽評審長,陳文賀曾在泰國、馬來西亞、上海擔任世廚競賽的評審。
這場廚藝大賽比照國際賽事規範製作的美味佳餚,發揚國產好食材,如國產豬肉、石斑魚、臺灣鳳梨、高麗菜、五榖雜糧等,以在地食材製作台灣風味料理,讓選手們以國際賽事標準互相精進學習,以達後續接軌國際廚藝競賽之參與,增強臺灣在國際上美食之指標性與知名度為目標。
競賽評審長陳文賀表示,透過「職人美學廚藝大賽」加強政令宣揚,提倡保有安全且衛生的餐飲食品管制教育、強化節能減碳愛護生態之食材採買採用,提升觀光餐旅業界的品德、技藝、在地食材、節能減碳環保之精進提升。
彰化縣政府也希望能透過此次活動加強政令宣揚,提倡保有安全且衛生的餐飲食品管制教育、強化節能減碳愛護生態之食材採買採用,提升觀光餐旅業界的品德、技藝、在地食材、節能減碳環保之精進提升。
『2021 料理職人首屆職人美學廚藝大賽』比照國際賽事規範製作的美味佳餚,發揚國產好食材,如國產豬肉、石斑魚、臺灣鳳梨、高麗菜、五榖雜糧等,以在地食材製作台灣風味料理,讓選手們以國際賽事標準互相精進學習,以達後續接軌國際廚藝競賽之參與,增強臺灣在國際上美食之指標性與知名度為目標。