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邱彰專欄

有個營養師的爸爸是一種什麼體驗

2025-06-16

邱彰專欄》

矽谷生活家 2024年06月17日

父親節早上，我像往常一樣，為自己倒了杯牛奶。今日早餐豐盛，有水果、起司、麵包，算節慶待遇吧。尤其這杯牛奶必不可少，是對遠在中國的營養學家爸爸的致敬。其實爸爸的專業並不是營養學，他是個工程教授。但他年輕時生過一場病，病癒後注意健康，從此「營養」兩字像守護神，一日三餐準時降臨，再沒缺席過。

記憶中我家做菜只關心營養，不關心味道（現在改進了，哈哈）。一次爸爸用黃豆燉肉湯，據說特營養，姐姐和我一人一碗。姐姐不愛喝，給我五分錢，我才替她喝下去。但那時的人每月工資花得精光，講營養談何容易。爸爸拿出科學家的鑽研精神，研究哪一種食品可以用最低價帶給全家最多營養。牛奶脫穎而出，被光榮選中。

那時家中沒冰箱，喝牛奶必須牛奶公司早上送來，像美國報童送報。記得送奶工人提一隻灰色鐵皮桶，同樣材料帶彎鉤的鐵勺掛在桶沿。她用湯匙舀出牛奶，倒進我家凹凸不平的舊鋁鍋，再把湯匙掛回，蓋上桶蓋，在卡片上打個勾：送到。牛奶要煮才能喝。但爸媽早上忙，姊姊也不知去向，煮奶任務有時竟落到我頭上。

小時做過的家事都沉悶無聊，唯有煮牛奶驚心動魄。牛奶煮沸時如不立即停止加熱，泡沫會溢出鍋沿，必須當機立斷把牛奶連鍋端上爐台。但眼看牛奶如火山爆發，還勇敢地把手伸過去，要戰勝生物體趨利避害的古老本能，我雖讀過董存瑞劉胡蘭的故事也做不到。一遲疑，牛奶「噗」地一聲滾出來，順便把蜂窩煤火澆滅，鑄成大錯。

後來爸爸打聽到一個購買牛奶的新管道。我們大學坐落在城市邊緣，隔壁是家乳牛場。如果直接從那裡訂奶，不但剛擠出的奶特別新鮮，也杜絕中間商賺差價。唯一問題是乳牛場沒有送奶服務，客戶得自己取奶。我的小學跟乳牛場在同一方向，取乳任務落在了我頭上。於是我成了全宇宙唯一一個帶奶瓶上學的小學生。

幸虧一位同班同學也被父母任命為取乳工，我有了伴。從此取奶成了一件不討厭的事。離乳牛場越近，城市痕跡越淡，鄉村味道越濃。我們一邊走一邊踢石子，摘野花，抓蜻蜓。有一次我們發現一個充滿蝌蚪的水潭，靈機一動，決定搞個「私人養殖場」。我們在水潭邊挖個坑，掘條溝引水入坑，又捉了幾隻蝌蚪放進去。隔天興沖沖跑去，卻發現水坑已乾，被我們挑中的蝌蚪沒有一隻倖免於難。

上中學後，我從取乳工崗位退了休。這時中國經濟已有發展，營養品比以前多，我們家也不再乾訂新鮮牛奶這件耗時耗力之事，改喝奶粉麥乳精。但爸爸繼續做他的營養師，孜孜不倦分析各種營養品的優劣。在爸爸推動下，我嚐過很多奇怪的東西。有一陣子我們喝羊奶粉。味道有點羶，不好喝。但爸爸做出這與眾不同的決定一定有他的道理，不是性價比高，就是營養價值超棒。

我還吃過豬腦。豬腦富含蛋白質、維生素、礦物質和歐米伽-3脂肪酸。雖然膽固醇高點，但那時我們還不害怕。真正的問題是它質地滑溜溜，像軟乎乎的肥皂。我和姊姊雖覺這東西詭異，還願意嘗，媽媽是堅決不碰。上大學後，不再有父母在耳邊念叨營養，但我已經被成功洗腦，成了新一代營養師。

不久前大學同學就告訴我，她生平第一次聽到「營養」這個詞，就是剛上大學在宿舍和我聊天的時候。想到一個18歲的花季女孩不聊偶像、不談戀愛，而是搖頭晃腦大講營養，我很羞愧。來美國後，牛奶可以從超市成桶買來放在冰箱，想喝就倒一杯。我本愛喝牛奶，於是又喝起來。父母對孩子影響真的很深。不管小時如何叛逆，人到中年，仔細一看，活出幾分父母的樣子。

像我身上就處處是爸爸的影子，例如愛喝牛奶，講究營養，認真嚴謹，深思熟慮。近年來冒出一些關於牛奶的陰謀論。據說宣揚牛奶之健康功效，例如前些年鋪天蓋地的「來杯牛奶？」（Got Milk?）廣告，是資本家的陰謀；牛奶會引起癌症等多種令人談虎色變的疾病。但我暫時還沒有相信這個理論。

爸爸來美國看我們時，也不改資深營養師本色。每次帶他們去超市買菜，都要花上平時三倍時間，因為媽媽愛一隻一隻挑選長得最周正的芋頭，而爸爸則慢條斯理研究食品的營養標籤，腦子裡無疑飛快做著各種精確到小數點後四位數的計算。

跟爸爸不一樣，媽媽不是營養師。在可口和營養之間，她毫不猶豫地選擇可口。但近朱者赤近墨者黑，結婚六十年，即使沒完全被爸爸洗腦，生活習慣也受影響。例如牛奶吧，媽媽本不愛喝。但年輕時知道是難得的營養，一閉眼喝下去。後來喝牛奶成了習慣。但媽媽顯然不後悔。前幾天她在電話上說，以前她在同事朋友中算個矮的，現在卻成了中等身材。因為朋友們都縮短了幾厘米，而她才縮短一厘米，且身板挺直，怪不得後來居上。「都是因為你爸爸逼我喝了幾十年牛奶！」媽媽在電話那頭說。

我知道這裡的因果關係並未通過雙盲檢驗，但我願意相信媽媽的結論。畢竟，在沒有相反證據的情況下，用一個讓自己、讓自己所愛的人幸福感最大化的理論來解釋人生，是難得的智慧。祝親愛的爸爸父親節快樂！