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東部深層海水　讓美食增添新滋味

2016-06-19

財經組

花東兩縣南北超過200公里，又有北回歸線橫跨，造就為跨熱帶與副熱帶的獨特環境，兼具不同氣候特色景觀與豐富物產。經濟部工業局委託財團法人石材暨資源產業研究發展中心，將帶領深層海水業者參加6月22日至25日在南港展覽館舉辦的「2016年台北國際食品展」，內容以地方特色及深層海水為主題，產品分成美食區及深層海水兩大專區展出。藉由不同專區的介紹，協助花東特色商品與深層海水爭取國際商機。

石資中心何孟駿主任表示，為協助東部特色產業創新，與東分團成員共同探索東部物種特性，依據在地品種的食用特色與營養價值進行商品開發，不只增加產品的風味與口感，也提高產品的健康價值，今年的美食區不僅會介紹每家廠商的產品故事，現場（N區625A號）也會安排創意料理活動，讓前來參觀的廠商或民眾都有試吃的機會。
他說，全球僅有四個國家具有極佳的深層海水（Deep Sea Water, DSW）資源開發環境，加上深層海水擁有豐富礦物質與微量元素的開發價值，石資中心協助地方業者利用深層海水礦物質，開發東部地區特有獨特的創新商品，包含水產加工品、海鹽黃金泡菜、川味麻辣醬、海鹽蜜薯酥等多種特色美食。
何孟駿主任表示，本次的創意料理活動也包含深層海水的介紹，讓前來體驗的民眾能了解如何使用深層海水產品，以及在家就能輕鬆完成料理的小秘訣。
推動案例一：品創「一夜干」水產加工品
「一夜干」是日本北海道漁夫發明的魚肉保存方式，其保存的關鍵在於鹽分塗布的掌控程度。石資中心協助導入噴塗鹽料技術與機能深層海鹽，不僅解決過往人工塗布不均的問題，也成功開發口感獨特不死鹹的優質水產加工品。
推動案例二：海記「川味麻辣醬」
麻辣醬的製作過程常運用不同的材料進行調味，因此，合適的鹽分掌控，讓食用的人可以體驗麻辣感，以及保留健康元素，將是本產品的成功關鍵。石資中心透過海鹽礦物質的比例調整，不只提升麻辣醬的風味，還降低產品的鈉含量，讓吃過的人都安心無虞。